たかこさんのバターを使わない粉ものお菓子

はじめに／粉について／油分について／そのほかの材料／使用する道具／あると便利な道具／レシピの決まり

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スコーン

TYPE1.スタンダード

ブランチ

ブランチプレーン／全粒粉のスコーン／胡麻スコーン／ハーブのスコーン／ひよこ豆のスコーン

スイート

スイートプレーン／チョコチップスコーン／ピーナッツバターのスコーン／くるみといちじくのスコーン

TYPE2.小さく焼くスコーン

ブランチ

ブランチプレーン／パセリとパルメザンのスコーン／ブラックオリーブとアンチョビのスコーン

スイート

かぼちゃとシナモンのスコーン／きなことホワイトチョコのスコーン／スコーンシトロン

TYPE3.大きく焼くスコーン

ブランチ

ブランチプレーン／粒コーンのスコーン／ポテトとローズマリーのスコーン

スイート

ブラウンシュガーとけしの実のスコーン／さつまいもと甘納豆と胡麻のスコーン

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マフィン＆ケーキ

TYPE1.スタンダード

スイート

スイートプレーン／レーズンマフィン＋ミルクアイシング／ココアとチョコチップのマフィン／マンゴーとチーズのマフィン

ブランチ

ブランチプレーン／ツナ＆マヨネーズのマフィン／コーンマフィン／シードミックスマフィン／ブロッコリーとアンチョビのマフィン／ハムのマフィンケーキ／きのことサラミのマフィンケーキ／ちりめんじゃことねぎのマフィンケーキ／カマンベールとくるみのマフィン／アボカドとツナのマフィン／かぼちゃとブロッコリーと赤ピーマンのマフィンケーキ／キャベツとソーセージのカレーマフィン／アスパラガスと生ハムチーズのマフィン／マルチシリアルとくるみ、ゴーダチーズのマフィン

TYPE2.シフォンマフィン

スイート

スイートプレーン／紅茶のマフィン／バナナマフィン／ブルーベリーマフィン／レモンとホワイトチョコのマフィン

TYPE3.スクエアケーキ

スイート

スイートプレーン／ミックスベリーのケーキ／さつまいものケーキ／黒糖とラムのケーキ／オレンジピールのケーキ／ピーカンナッツとコーヒーマーブルのケーキ

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パイ＆タルト

TYPE1.スイートタルト

スイートプレーン／ダークチェリーのタルト／ココナッツとコーヒーのタルト／チーズクリームのタルト／ジャムのタルト

TYPE2.ブランチパイ

オニオンパイ／長ねぎとカマンベールのパイ／ズッキーニとソーセージのパイ／たらことツナのパイ

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クッキー

スイート

スイートプレーン／黒糖とマカダミアナッツのクッキー／ほうじ茶クッキー／ヘーゼルナッツのクッキー／ココアクッキー

ブランチ

ミックスペッパーのクッキー／金胡麻のクッキー／ローストオニオンのクッキー／ハーブのクッキー／エダムチーズのクッキー

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イージーブレッド

TYPE1.スクエアブレッド

ブランチ

ブランチプレーン／かぼちゃブレッド／トマトとダブルチーズのブレッド／オリーブとフライドオニオンのブレッド／ポテトとバジルのブレッド

スイート

紅茶ブレッド＋リキュールアイシング／アーモンドブレッド

TYPE2.パンスコーン

ブランチ

ブランチプレーン／くるみのパンスコーン／コーンミールのパンスコーン

スイート

ココアのパンスコーン／フルーツミックスのパンスコーン

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蒸しパン

スイート

スイートプレーン／りんごの蒸しパン／粒あんの蒸しパン／コーヒーメープルの蒸しパン／抹茶とうぐいす豆の蒸しパン

ブランチ

ブランチプレーン／ドライカレーの蒸しパン／ポテトとベーコンの蒸しパン／きのこクリームの蒸しパン／カマンベールと黒こしょうの蒸しパン／にんじん蒸しパン／たまごチーズ蒸しパン／煮豚入り蒸しパン／高菜とナスの蒸しパン／コンビーフエッグ蒸しパン

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パンケーキ

スイート

スイートプレーン／ダブルベリーのショートケーキ仕立て／ラムレーズンパンケーキ＆アイスクリーム＆ベイリーズ／カラメルオレンジソース添え／栗のオムレット

ブランチ

ブランチプレーン／ソーダブレッドとサルサソースのせ／スモークサーモンとカマンベールのおつまみパンケーキ／サバとオイルサーディンの素朴なリエットのせ

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クレープ

スイート

スイートプレーン／チョコクリームクレープのアイスクリーム添え／バナナソテーと生クリーム添え／ピーナッツバタークリームとナッツのクレープ／フレッシュストロベリーソース添え

ブランチ

ブランチプレーン／焼きトマトのガレット風／キャベツとベーコン、目玉焼き添え

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column

ブランチマフィンの焼き方アイデア／パンスコーンの焼き方アイデア／蒸し方アイデア

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2015年2月／マイナビ

※この本は2009年2月発行「たかこさんの粉ものお菓子」、2010年10月発行「たかこさんのクイックブレッド＆ケーキ」の内容を再編集し、新しい内容を加えた増補新版になります。